Seitan in de wok met prei en aubergine

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de preiwitten in de lengte in 2 en daarna in reepjes van 4 cm lang.

3. Snij de aubergines in staafjes van 4 cm.

4. Schil de gember en rasp fijn.

5. Snipper de koriander fijn.

6. Snij de seitan in fijne reepjes. Meng met de gember en voeg 1 eetl. olijfolie toe.

7. Pers de limoen.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in de wok en bak de prei en aubergine al roerend gedurende 5 min.

10. Overgiet met 1 dl water, de sojasaus en de ketjap manis. Laat 4 min. sudderen.

11. Voeg de seitanreepjes met de marinade toe en laat nog 4 min. bakken.

12. Kruid met peper en zout en breng op smaak met het sap van de limoen. Bestrooi met de fijngesnipperde koriander

13. Afwerking:

14. Serveer onmiddellijk en geef er noedels bij.