Seitanstoofpotje met mediterrane groenten en krieltjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de tomaten in partjes en verwijder de pitjes.

6. Snij de aubergines in blokjes van 2 cm.

7. Boen de krielaardappelen schoon en snij in 2.

8. Hak de blaadjes van de platte peterselie grof.

9. Snij de granaatappel in 2 en klop de pitjes eruit door met een houten lepel op de vrucht te kloppen.

10. Bereiding:

11. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig.

12. Voeg de aubergineblokjes toe en laat nog 3 min. bakken op een hoog vuur.

13. Voeg de kruiden, de tomaten, de krielaardappelen en de seitan toe. Roerbak 2 min.

14. Overgiet met de groentebouillon en laat 25 min. afgedekt sudderen.

15. Kruid met peper en zout, en werk af met de peterselie en de granaatappelpitjes.