Sinaasmousse met mandarijnlikeur

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de kiwi's en snij ze in schijfjes.

3. Scheid de eieren.

4. Bereiding:

5. Klop de eidooiers met 5 eetl. suiker tot een licht geheel (met de kloppers van de mixer) en klop er het maïszetmeel door.

6. Verwarm het sinaasappelsap met de mandarijnlikeur en giet beetje bij beetje en goed kloppend bij de eidooiers.

7. Giet in een kookpot en breng aan de kook, terwijl u voortdurend blijft roeren.

8. Zet van het vuur en laat afkoelen. Roer af en toe om en dek af met vershoudfolie, zodat er zich geen velletje vormt.

9. Verdeel de bereiding over 4 diepe borden.

10. Klop het eiwit met de bloemsuiker goed stijf. Verdeel over elk bord 1 à 2 eetl. eiwit en laat lichtjes kleuren onder de grill.

11. Afwerking:

12. Schik langs de rand van het bord enkele schijfjes kiwi of seizoenfruit en dien onmiddellijk op.