Sint-jakobsnoten met paprikareepjes en citroensaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de paprika's 10 min. koken in een kookpan water. Giet af, pel de paprika's en verwijder de pitten en de witte zaadlijsten. Snij in fijne reepjes.

4. Snij de gerookte ham in fijne reepjes.

5. Pers de citroen.

6. Bereiding:

7. Bak de gerookte hamreepjes krokant in een pan met antiaanbaklaag. Haal de ham uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

8. Verhit in dezelfde pan 2 eetl. boter en bak de paprikareepjes gedurende 2 min. Meng er de hamreepjes onder en kruid naar smaak met peper en zout. Neem van het vuur en hou warm.

9. Giet de kippenbouillon en het citroensap in een brede pan. Leg er de diepgevroren sint-jakobsschelpnoten naast elkaar in. Dek af en laat 6 min. garen op een zacht vuur. Haal de sint-jakobsschelpnoten uit de pan en hou warm.

10. Laat het kookvocht inkoken tot er 1/3 overblijft. Haal van het vuur en klop er

11. 50 g in stukjes gesneden koude boter onder. Warm nog even op, maar laat niet meer koken.

12. Afwerking:

13. Verdeel de paprikareepjes over 4 borden. Leg er telkens 3 sint-jakobsschelpnoten op en lepel de saus errond. Dien op met ciabatta.