Sint-jakobsnoten met zeekraal, appel en kerrie

Bereiding

1. Bereiding:

2. Maak met een scherp mes een paar kruisvormige inkepingen in de bovenkant van de sint-jakobsschelpen.

3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de sint-jakobsnoten 10 sec. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan.

4. Spoel de zeekraal onder koud water en laat uitlekken. Breek de harde steeltjes onderaan af. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de zeekraal 1 min. Kruid met peper.

5. Snij de ongeschilde appel in heel kleine blokjes en meng ze met de zeekraal. Kruid met het kerriepoeder.

6. Schep het mengsel in glaasjes en werk af met de sint-jakobsnoten (eventueel in plakjes gesneden).