Slaatje met bulgur, linzen en gegrilde halloumi

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de snoeptomaatjes in 2.

4. Pers de limoen.

5. Trek de blaadjes van de sla en snij in reepjes.

6. Snij de rode ui in ringen.

7. Snij de halloumi in plakken.

8. Snipper het bieslook fijn.

9. Snij de avocado's in de lengte in 2 en dan in plakjes. Besprenkel met de helft van het limoensap.

10. Bereiding:

11. Kook de linzen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.

12. Doe intussen de bulgur in een mengkom en overgiet met 5 dl heet water. Dek de kom af met een propere keukenhanddoek en laat 10 à 15 min. zwellen. Meng met 1 eetl. olijfolie en de linzen. Kruid met zwarte peper en zout.

13. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grillpan of een pan met antiaanbaklaag, en bak de halloumi goudbruin aan elke kant. Kruid met zwarte peper.

14. Meng de helft van het bieslook met de rest van het limoensap en 2 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

15. Afwerking:

16. Verdeel de sla over een grote schaal, meng er de vinaigrette onder en schep er de bulgur en de linzen op. Verdeel de uiringen, de rest van het bieslook, de snoeptomaatjes en de zonnebloempitten over de schotel. Werk af met de avocadopartjes en de halloumi.