Slaatje met gegrilde aubergine en burrata

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de gegrilde aubergines oppervlakkig ontdooien en dep droog. Bestrijk met de olijfolie en kruid met de Italiaanse kruidenmix.

4. Snij de kerstomaten in 2. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.

5. Maak een vinaigrette: pers de halve citroen. Meng er de olijfolie met basilicum en de zonnebloempitten onder. Kruid met peper en zout.

6. Meng de fijnproeversmix met de roggebroodsnacks, de lente-uitjes en de kerstomaten. Besprenkel met de vinaigrette.

7. Bereiding op de barbecue (5 min.)

8. Bak de gegrilde aubergines ± 2 min. aan elke kant op een matig warme barbecue. Schik ze op de salade. Scheur de burrata in stukken en strooi erover.