Slaatje met kip, courgette, avocado en gefrituurde uien

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Voorbereiding (15 min.)

3. Snij de uien in dikke schijven van 1 cm en maak de ringen los.

4. Snij de courgette in schijfjes van 1/2 cm.

5. Klop de eieren los in een diep bord en meng er de bloem onder. Meng het paneermeel met de panko in een ander diep bord.

6. Bereiding:

7. Wentel de uiringen eerst door de eiermengeling en daarna door het paneermeel. Zet opzij.

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de courgetteschijfjes 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout en haal uit de pan. Hou warm.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de kippenhaasjes 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

10. Bak intussen de uiringen 3 à 4 min. in de friteuse op 175 °C.

11. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes.

12. Afwerking:

13. Verdeel de slaharten, de courgetteschijfjes, de kippenhaasjes en de avocadoblokjes over de borden. Besprenkel met de balsamicoazijn en een beetje olijfolie. Werk af met de gefrituurde uiringen.