Salade poulet-courgette-avocat et oignons frits maison

Préparation

1. Au préalable:
2. Au préalable (15 min)

3. Coupez les oignons en grosses rondelles d'1 cm et détachez les couches.

4. Détaillez la courgette en rondelles d'1/2 cm.

5. Battez les oeufs et mélangez-les avec la farine dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure avec le panko dans une autre.

6. Préparation:

7. Passez d'abord les rondelles d'oignons dans le mélange aux oeufs, puis dans la chapelure. Réservez.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les rondelles de courgette 2 min de chaque côté. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive avec 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et dorez-y les aiguillettes de poulet 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites frire les oignons 3 à 4 min dans une friteuse à 175 °C.

11. Entre-temps, détaillez la chair de l'avocat en dés.

12. Présentation:

13. Dressez la laitue avec les rondelles de courgette, le poulet et les dés d'avocat sur les assiettes, et arrosez de vinaigre balsamique et d'un trait d'huile d'olive. Agrémentez le tout de quelques oignons frits.