Slaatje met penne en gerookte zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de penne gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.

3. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

4. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes en de snoeptomaatjes in 2.

5. Snipper de sjalot en de peterselie fijn.

6. Snij de sneetjes gerookte zalm in 2 en rol ze op.

7. Bereiding:

8. Meng de reepjes ijsbergsla, de rucola, de halve tomaatjes en de pijnboompitten onder de penne.

9. Maak een vinaigrette met de olijfolie, het citroensap, de mosterd, de fijngesnipperde peterselie en de sjalot.

10. Kruid met peper en zout en meng onder het pastaslaatje.

11. Schik de zalmrolletjes op de salade.

12. Afwerking:

13. Lekker met stokbrood.