Slaatje met rauwe aardpeer

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de blaadjes van de veldsla.

3. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

4. Hak de hazelnoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en erover rolt met een deegrol of glazen fles).

5. Boen de ongeschilde aardperen schoon en rasp.

6. Bereiding:

7. Verdeel de veldsla over de borden, samen met de geraspte aardpeer en de paprikablokjes.

8. Maak een vinaigrette: meng de notenolie met de balsamicoazijn en de grofgehakte hazelnoten. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Besprenkel het slaatje met de vinaigrette. Heerlijk bij kalfsgebraad.