Slaatje met tofoe en mango

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een braadpan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika en snij in fijne reepjes.

4. Snipper het knoflook en de gember fijn.

5. Schil de mango en snij in blokjes.

6. Bereiding:

7. Meng 3 eetl. olijfolie onder de sojasaus, het citroensap, het knoflook en de gember. Kruid met peper en zout.

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de tofoereepjes ± 5 min.

9. Meng de fijnproeversmix onder de mangoblokjes, de pijnboompitten en de puntpaprika. Besprenkel met de gembersaus.

10. Verdeel er de gebakken tofoereepjes over.