Slaatje van gegrilde kip en perzik met mozzarella

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.) - Snij de rode ui in ringen. - Snij de Romeinse slaharten in fijne reepjes. - Snij de ongeschilde perziken in partjes en bestrijk met 2 eetl. olijfolie. - Scheur het basilicum. - Meng de yoghurt met de mosterd, 1 eetl. olijfolie, de honing, het citroensap, zwarte peper en zout.

3. Bereiding:

4. Verhit een grillpan zonder vetstof en bak de partjes perzik 2 min. aan elke kant. Haal uit de pan.

5. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde grillpan en gril de kippenhaasjes 3 à 4 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Meng intussen de rucola met de Romeinse slaharten en 3/4 van het basilicum. Leg op een serveerschotel en verdeel er de uiringen over.

7. Verdeel de gegrilde kip, de perziken en de mozzarellabolletjes over de salade en besprenkel met de dressing. Werk af met de rest van het basilicum.

8. Afwerking:

9. Serveer met een stukje brood.