Slaatje van gerookte eend met roze bessen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil met een zeer scherp mes de pompelmoes tot op het vruchtvlees. Snij dan de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Laat uitlekken.

3. Schil de peren, snij in blokjes en besprenkel met citroensap.

4. Snij de gerookte eendenfilet in reepjes.

5. Bereiding:

6. Doe de gemengde sla en de veldsla in een slakom, besprenkel met de notenolie en de wijnazijn en kruid met peper en zout. Meng goed.

7. Meng met de partjes pompelmoes en de stukjes peer.

8. Bestrooi met de roze peper, de noten en de eendenreepjes.

9. Afwerking:

10. Dien onmiddellijk op.