Snij de venkelknol in blokjes van 1/2 cm.
Snij de lente-uitjes in fijne ringen.
Snij de ham in heel fijne reepjes.
Meng de stukjes venkel en lente-ui met de olijfolie en het limoensap. Kruid met peper en zout.
Verdeel de mengeling over glaasjes en bestrooi met de reepjes Ganda-ham.