Slaatje van witloof, royal gala-appelen, noten en oude kaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. 10 min.

3. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in dunne reepjes.

4. Snipper de kervel fijn (hou een beetje apart voor de afwerking).

5. Snij de kaas in fijne sneetjes.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Verdeel de pancetta over een bakplaat met bakpapier en zet 10 à 15 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en verkruimel.

9. Maak intussen de dressing: meng de mayonaise met de Griekse yoghurt, 1 eetl. citroensap, de honing en de kerrie. Kruid met peper en zout.

10. Snij de ongeschilde royal gala-appel in dunne plakjes. Besprenkel met 1 eetl. citroensap.

11. Meng de kervel onder de veldsla en voeg de kaas, de walnoten, een handvol rozijnen en de appel toe.

12. Afwerking:

13. Werk af met de rest van de kervel en de pancetta-crumble.