Salade aux chicons à la pomme Royal Gala, noix et fromage vieux

Préparation

1. Au préalable:

2. 10 min

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Retirez les feuilles extérieures et le coeur dur des chicons et émincez le reste.

5. Ciselez le cerfeuil. Réservez-en une poignée pour la garniture.

6. Coupez le fromage en fines tranches.

7. Préparation:

8. Étalez les tranches de pancetta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez 10 à 15 min au four préchauffé. Laissez refroidir et émiettez-les.

9. Entre-temps, allongez la mayonnaise avec le yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, le miel, le curry, du sel et du poivre.

10. Coupez la pomme non pelée en 4, puis en fines demi-lunes. Arrosez d'1 c. à soupe de jus de citron.

11. Mélangez le cerfeuil sous la mâche et ajoutez le fromage, les noix, une poignée de raisins secs et la pomme.

12. Présentation:

13. Parsemez la salade de cerfeuil réservé et de miettes de pancetta.