Slagroomtaart met profiteroles en advocaat

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (Ø 28 à 30 cm). Druk het deeg goed aan en prik er enkele keren in met een vork. Bedek met een groot vel aluminiumfolie en vul met droge bonen of spliterwten. Laat 10 à 15 min. bakken in een op 200 °C voorverwarmde oven tot het deeg krokant is. Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie en de bonen en laat nog 5 min. goudbruin bakken. Laat volledig afkoelen.

3. Breng de kriekjes met het sap en de suiker aan de kook. Los het maïszetmeel op in een kopje water en roer het beetje bij beetje bij de kriekjes tot een gebonden compote. Laat volledig afkoelen.

4. Bereiding:

5. Schik het voorgebakken bladerdeeg op een taartschotel. Bedek de bodem met een dun laagje advocaat.

6. Verdeel er de kriekjes over en schik er de diepgevroren profiteroles op. Lepel over elke profiterole wat advocaat.

7. Klop de slagroom met de poedersuiker tot mooie, stevige pieken. Doe in een spuitzak of slagroomspuit en spuit toefjes slagroom tussen de profiteroles, maar niet zo dat alle kriekjes volledig bedekt zijn. Zet de taart koel weg tot het opdienen.