Snelle zomerse pasta met tonijn en feta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ongeschilde courgette in blokjes van 1 cm.

3. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

4. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de paprika en snij de rest in blokjes van 1 cm.

5. Hak de oregano grof (hou enkele blaadjes apart voor de afwerking).

6. Verkruimel de feta.

7. Breek de pasta doormidden.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een kookpot (met dikke bodem) en stoof de sjalot en het knoflook 2 min. glazig. Voeg de courgette en de paprika toe en laat 5 min. stoven.

10. Voeg de linguine, de tomatenstukjes, de kerstomatenpassata en 5 dl water toe. Doe er de kerstomaten en de oregano bij en breng aan de kook. Laat 10 à 15 min. sudderen. Roer regelmatig. Kruid met peper en zout.

11. Meng de uitgelekte tonijn en de olijven onder de saus en laat kort opwarmen.

12. Afwerking:

13. Schep de pasta in de borden en bestrooi met de feta. Werk af met de rest van de oregano.