Snoeptomaatjessalade met mini-cordonbleus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes van 1 cm.

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de snoeptomaatjes in 2.

6. Snij elk sneetje ham in 4 lange repen.

7. Maak de cordon bleus: wikkel rond elke Babybel een reepje ham. Klop het ei los en wentel er de Babybel door. Wentel daarna door de panko.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de aardappelblokjes (baktijd: zie verpakking). Kruid met peepr en zout.

10. Verhit nog 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de cordon bleus 2 min. Draai ze om, voeg nog 2 eetl. olijfolie toe en bak nog 2 min. Kruid met peper.

11. Meng de kropsla met de paprika, de rode ui en de snoeptomaten.

12. Afwerking:

13. Verdeel de sla over diepe borden en schik 2 cordon bleus op elk bord. Werk af met de aardappelblokjes. Geef er de vinaigrette apart bij.