Salade de tomates bonbons et mini cordons-bleus

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés d'1 cm.

4. Émincez l'oignon.

5. Coupez les tomates bonbons en 2.

6. Détaillez les tranches de jambon en 4 longues lanières.

7. Préparez les cordons-bleus : enroulez 1 lanière de jambon autour de chaque Babybel. Battez l'oeuf et badigeonnez-en le Babybel. Passez-le dans le panko.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les pommes de terre (voir temps de cuisson sur l'emballage). Salez et poivrez.

10. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et cuisez-y les cordonsbleus 2 min. Retournez-les, ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et prolongez la cuisson de 2 min. Poivrez.

11. Mélangez la laitue avec le poivron, l'oignon rouge et les tomates bonbons.

12. Présentation:

13. Servez la salade dans une assiette creuse et accompagnez de 2 cordons-bleus. Parsemez de pommes de terre rissolées et proposez la vinaigrette séparément.