Soep van aardpeer met appelroom (glutenvrij)

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Schil de aardperen en snij in gelijke blokjes.

5. Snipper de ui en de selderstengel fijn.

6. Hak de hazelnoten grof.

7. Bereiding:

8. Smelt de boter in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg de blokjes aardpeer, de selder, de salie en de laurierblaadjes toe en laat 5 min. stoven.

9. Overgiet met de bouillon en laat 20 min. koken.

10. Rasp intussen de ongeschilde appel fijn. Meng er de zure room onder en kruid met peper en zout.

11. Snij de sneetjes glutenvrij brood in kleine blokjes en bak ze mooi krokant in de olijfolie.

12. Verwijder de blaadjes salie en laurier uit de soep en mix glad. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de soep over de borden en lepel er de appelroom op. Bestrooi met de hazelnoten en de croutons.