Soupe de topinambours et crème à la pomme (sans gluten)

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Pelez les topinambours et coupez-les en cubes de taille égale.

5. Émincez l'oignon et la branche de céleri.

6. Hachez grossièrement les noisettes.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y les cubes de topinambours et de céleri, la sauge et les feuilles de laurier. Faites étuver pendant 5 min.

9. Couvrez de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 min.

10. Entre-temps, râpez la pomme non pelée et mélangez-la avec la crème épaisse. Salez et poivrez.

11. Coupez les tranches de pain sans gluten en petits dés et faites-les rissoler dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants.

12. Retirez les feuilles de sauge et de laurier de la soupe et mixez-la finement. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Versez le potage dans des assiettes creuses et garnissez de crème à la pomme. Parsemez de noisettes hachées et de croûtons.