SoFish Burger met zoeteaardappelpuree en geroosterde wortelen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Snij de ui in fijne ringen.

3. Schil de wortelen. Snij eerst in de lengte in 4 en dan in stukken van ± 5 cm.

4. Verdeel de wortelen samen met de uiringen over een bakplaat met bakpapier. Meng er 2 eetl. olijfolie en de balsamicoazijn onder. Kruid met peper en zout. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

5. Schil de zoete aardappelen en snij in stukken.

6. Kook intussen de zoete aardappelen 15 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en stamp fijn. Kruid met peper en zout en meng er de room onder.

7. Kook de diepgevroren erwten 5 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat even uitlekken.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de burgers (baktijd: zie verpakking).

9. Pluk de blaadjes kervel en snipper fijn.

10. Roer de erwten onder de zoeteaardappelpuree. Meng de kervel onder de geroosterde wortelen.