Soufflé van paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de tomaat in stukken.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.

4. Scheid de eiwitten van de eidooiers.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Smelt 1/2 eetl. boter in een kookpot en stoof de stukjes tomaat en paprika 5 min. Giet er de helft van de room bij en kruid met het kruidentuiltje, peper en zout. Laat nog 5 min. stoven. Mix tot een gladde massa en laat afkoelen.

8. Wrijf intussen 4 ovenschaaltjes in met de rest van de boter.

9. Klop de eiwitten stijf.

10. Klop de eidooiers en de rest van de room los tot een luchtig geheel.

11. Roer de gemixte paprikamengeling en de bloem onder de eidooiers. Spatel er de stijfgeklopte eiwitten onder met een houten lepel.

12. Verdeel de soufflé over de ovenschaaltjes en zet 30 à

13. 35 min. in de voorverwarmde oven.

14. Afwerking:

15. Serveer de schaaltjes met wat rucola.