Spaghetti met mantelschelpnoten en fijne groentjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de venkel in fijne reepjes. Bewaar het groen voor het garnituur.

4. Snij de prei in ringen van 1/2 cm.

5. Rasp de wortel in grove stukken.

6. Rasp 1/3 van de citroenschil fijn (niet het wit want dat smaakt bitter) en pers de citroen.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. boter in een kookpan en stoof de venkel, de prei en de wortelen gedurende 5 min. Roer voortdurend om.

9. Voeg de room en de visbouillon toe en laat 5 min. sudderen op een matig vuurtje. Voeg na 5 min. de diepgevroren mantelschelpnoten toe en laat nog 5 min. mee gaar worden.

10. Kruid met de versgemalen peper en zout. Voeg naar smaak het citroensap toe en meng 1 eetl. fijngesnipperd venkelgroen onder de groentjes.

11. Kook de spaghetti in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

12. Afwerking:

13. Serveer de spaghetti in diepe borden en schep in het midden wat saus. Garneer met enkele pluksels venkelgroen.