Spaghetti met mosselen en pesto

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snipper het knoflook en het pepertje fijn (verwijder de pitjes als u het niet té pikant wil).

4. Snipper de platte peterselie grof.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak het fijngesnipperde knoflook glazig samen met het pepertje.

7. Voeg de mosselen toe en overgiet met de ouzo. Kruid met peper en laat 8 min. garen. Schud of schep de mosselen goed om.

8. Kook ondertussen de spaghetti gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Snij de tomaten in blokjes en meng onder de pesto. Roer ze onder de mosselen en laat nog 1 à 2 min. verder garen. Schep nog eens goed om.

10. Afwerking:

11. Verdeel de spaghetti over de borden en schep er de mosselen samen met de tomaten en het kookvocht op. Bestrooi rijkelijk met de platte peterselie.