Spek en boontjes in de wok met tarwegraantjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de tomaten in stukjes.

4. Snipper de peterselie fijn.

5. Breek de prinsessenbonen in 2. Kook ze 3 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

6. Bereiding:

7. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken. Meng er de olijfolie onder.

8. Verhit intussen een wok zonder vetstof en bak de spekblokjes 5 min. goudbruin. Overgiet met de wijnazijn. Schep de spekblokjes uit de wok met een schuimspaan (laat het vet erin).

9. Roerbak de prinsessenboontjes 3 min. in het vet van de spekblokjes en bestrooi met de tijm.

10. Roer er de stukjes tomaat en de mosterd goed onder. Laat 3 min. sudderen.

11. Meng er het spek en de tarwegraantjes onder en laat nog 2 min. goed opwarmen. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Bestrooi met de peterselie.