Spiegeleieren op een nestje van groentenoedels

Bereiding

1. 20 min.

2. Schil de gember. Snipper de gember en het knoflook fijn.

3. Breng het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.

4. Verhit 2/3 olijfolie in een wok en doe er het knoflook en de gember bij. Voeg de diepgevroren groentemix toe en roerbak 2 min.

5. Voeg de noedels en de groentebouillon toe. Blijf roerbakken tot al het vocht opgenomen is. Breng op smaak met de sojasaus.

6. Verwarm de rest van de olijfolie in een pan en bak 4 spiegeleieren op een matig vuur. Kruid met peper en zout.

7. Maak op elk bord een nestje van noedels en groenten en leg er telkens 2 spiegeleieren op.