Spiering met prei en Oud Brugge-kaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in 8 gelijke stukken.

4. Snij het preiwit en het groen in fijne ringen.

5. Rasp de kaas.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de spekblokjes 2 min. Roer er de prei onder en laat 10 min. verder garen. Kruid met de tijm, peper en zout.

9. Smelt intussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de spieringen ± 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en hou warm.

10. Smelt opnieuw 1 eetl. boter in de pan en schraap de braadresten los met een houten lepel. Voeg de aardappelen toe en laat 2 à 3 min. bakken. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Snij het vlees in stukken en verdeel samen met de prei en gebakken aardappelen over de borden. Bestrooi de prei met de geraspte Oud Brugge.