Spiringue et poireaux au Vieuw Bruges

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les chacune en 8.

4. Détaillez les poireaux en fines rondelles.

5. Râpez le fromage.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les lardons 2 min. Ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson de 10 min. Épicez de thym, de sel et de poivre.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les spiringues ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez la viande au chaud hors de la poêle.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Rissolez-y les pommes de terre 2 à 3 min. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Coupez la viande en morceaux. Présentez-la sur les assiettes avec des poireaux et des pommes de terre rissolées. Répartissez le fromage râpé sur les légumes.