Spiering met rijst en oosterse groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool en snij de rest in reepjes.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes.

6. Snipper de koriander fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou warm.

9. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot (met dikke bodem) en bak het knoflook en de ui glazig. Voeg de Chinese kool en de paprika toe en roerbak 5 à 8 min. Bestrooi met de bloem en roerbak 1 min. Voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Laat 10 à 15 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

10. Smelt intussen de boter in een pan en bak de spieringen 4 à 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Werk af met de koriander.