Spiringue, riz et légumes à l'orientale

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Enlevez les feuilles extérieures du chou chinois et détaillez le reste en lanières.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en lanières.

6. Ciselez la coriandre.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et réservez au chaud.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole (à fond épais) et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le chou chinois et le poivron, et prolongez la cuisson de 5 à 8 min en remuant. Saupoudrez de farine et laissez cuire 1 min en mélangeant. Mouillez avec le lait de coco et incorporez la pâte de curry vert. Laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les spiringues 4 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Garnissez les assiettes de coriandre.