Spirelli met zuiderse groenten en tournedos

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Snij de wortelen en de courgette in blokjes van max. 1 cm.

6. Snij de champignons in 4.

7. Snij met een dunschiller krullen van de parmezaan.

8. Bereiding:

9. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min. Voeg de wortelen, de courgette en de champignons toe en stoof 2 à 3 min. Overgiet met de kippenbouillon en laat ± 10 min. verder garen op een zacht vuur.

11. Smelt de boter in een braadpan en bak de tournedos 3 à 5 min. goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout.

12. Meng de groenten, de rucola en de zongedroogde tomaten onder de pasta.

13. Afwerking:

14. Bestrooi de pasta met de parmezaankrullen en serveer met de tournedos.