Staartvis met groentereepjes en oestersaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien. Snij in reepjes van 1 cm breed. Dep goed droog.

3. Laat de groentereepjes oppervlakkig ontdooien. Dep goed droog.

4. Snipper de sjalot en de gember fijn.

5. Laat de ananasstukjes uitlekken. Hou 2 eetl. sap opzij.

6. Meng de oestersaus, de sojasaus, de rijstolie en 2 eetl. ananassap.

7. Bereiding:

8. Verhit de wok en voeg 1 eetl. fondue-olie toe. Bak de visreepjes gedurende 3 min. Doe dit eventueel in twee keer. Kruid met peper en zout. Leg de gebakken vis op de rooster van de wok of hou warm onder aluminiumfolie.

9. Laat het vrijgekomen vocht van de vis verdampen.

10. Verhit opnieuw 1 eetl. olie en voeg het fijngesneden sjalotje en de gember toe. Laat 1 min. bakken. Doe er de groentereepjes bij en roerbak gedurende 4 min.

11. Meng er de ananasstukjes en het sojasausmengsel onder. Bak al roerend nog 2 min.

12. Doe er de vis opnieuw bij en roerbak nog 1 min.

13. Afwerking:

14. Strooi wat versgesnipperde bieslook of lente-uitjes over de schotel en dien onmiddellijk op met rijst of tarwegraantjes.