Staartvis met venkel in kerrieroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de staartvis oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in 3 gelijke stukken.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Verwijder de harde kern uit de venkelknollen en snij in heel fijne blokjes.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot 1 min. Voeg de venkel toe en laat nog 5 min. stoven. Overgiet met de room en kruid met de cayennepeper, het kerriepoeder, peper en zout.

8. Laat nog 5 min. garen op een matig vuur.

9. Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Smelt de boter in een braadpan en bak de stukken staartvis 3 à 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de venkel over de borden en schik er stukken staartvis op. Werk af met een takje peterselie, wat preischeuten en een kerstomaat. Serveer met de rijst.