Lotte au fenouil, crème au curry

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de lotte et épongez-les. Coupez-les chacun en 3 morceaux.

4. Émincez l'échalote.

5. Retirez le coeur dur du fenouil et détaillez le reste en dés.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 1 min. Ajoutez le fenouil et prolongez la cuisson de 5 min. Mouillez avec la crème et épicez de poivre de Cayenne, de curry, de sel et de poivre.

8. Faites mijoter 5 min à feu modéré.

9. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les morceaux de poisson 3 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Répartissez le fenouil sur les assiettes avec le poisson. Garnissez d'1 branche de persil plat, de germes de poireau et d'1 tomate cerise. Présentez avec le riz.