Steakvlinders met wortelen en peultjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de wortelen in staafjes.

3. Snij de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.

4. Snij de peultjes in 2.

5. Snij de restaurantsteaks in de dikte open tot op 2 cm van de rand (zoals een portefeuille). Open ze en snij elke steak vervolgens in 3 dikke repen van 2 cm over de hele lengte. Zo krijgt u 9 repen steak.

6. Rasp de schil van de citroen (niet het wit). Pers de citroen uit.

7. Meng 2 eetl. olijfolie met de geraspte citroenschil, de dragon en de tijm in een kom. Laat het vlees hierin 30 min. marineren in de koelkast.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de lente-uitjes gedurende 1 min.

10. Voeg de wortelstaafjes en de peultjes toe en overgiet met 1 dl water. Laat 5 à 6 min. gaar worden.

11. Overgiet met de Alpro soya Cuisine en verkruimel er het bouillonblokje over. Breng op smaak met 2 à 3 eetl. citroensap en kruid naar smaak met peper en zout.

12. Bak de steaks met de marinade in een braadpan gedurende ± 2 à 3 min. langs elke kant (naar smaak). Zo krijgt u gekrulde stukken vlees die aan vlinders doen denken.

13. Afwerking:

14. Verdeel de steakvlinders en de groentjes over de borden. Serveer met aardappelen of tagliatelle.