Steak-papillon aux carottes et aux mange-tout

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les carottes en bâtonnets.

3. Coupez les jeunes oignons en tronçons de 3 cm.

4. Coupez les mange-tout en 2.

5. Coupez les steaks restaurant en portefeuille, dans l'épaisseur, jusqu'à 2 cm du bord. Ouvrez-les et coupez-les ensuite dans toute leur longueur en 3 lanières de cm de large. Vous obtenez donc 9 lanières de steaks.

6. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche). Pressez le citron.

7. Mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste râpé, l'estragon et le thym dans un saladier. Faites-y mariner la viande durant 30 min, au réfrigérateur.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et rissolez-y les jeunes oignons pendant 1 min.

10. Intégrez les bâtonnets de carottes et les mange-tout. Couvrez d'1 dl d'eau. Poursuivez la cuisson durant 5 à 6 min.

11. Arrosez les légumes d'Alpro soya Cuisine et émiettez-y le cube de bouillon. Agrémentez de 2 à 3 c. à soupe de jus de citron, de sel et de poivre.

12. Faites cuire les lanières de steaks avec la marinade dans une poêle pendant 2 à 3 min de chaque côté (selon votre goût). Lors de la cuisson, la viande va se recroqueviller et les lanières ressembleront à des papillons.

13. Présentation:

14. Répartissez les steaks-papillons et les légumes sur les assiettes. Accompagnez de pommes de terre nature ou de tagliatelles.