Stoemp van prei, geitenkaas en chorizo

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

3. Snij de preien in fijne ringen. Snij de chorizo in gelijke blokjes van 1 cm.

4. Bereiding:

5. Kook de aardappelen 25 min. gaar in lichtgezouten water.

6. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de blokjes chorizo 2 à 3 min. op een hoog vuur. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

7. Bak de preiringen ± 15 min. op een matig vuur in het braadvet van de chorizo.

8. Giet de aardappelen af en prak fijn met een pureestamper. Meng er de prei, de geitenkaas en de chorizoblokjes onder. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

9. Afwerking:

10. Serveer met een stuk Ardens gebraad of gebakken lamsboutsneden.