Stoemp de poireau au chèvre et au chorizo

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

3. Coupez les poireaux en fines rondelles et le chorizo en dés d'1 cm.

4. Préparation:

5. Faites cuire les pommes de terre 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

6. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de chorizo à feu vif pendant 2 à 3 min. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

7. Faites cuire les rondelles de poireaux ± 15 min à feu modéré dans la graisse de cuisson du chorizo.

8. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Mélangez-y les poireaux, le chèvre et les dés de chorizo. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

9. Présentation:

10. Succulent avec du rôti ardennais ou des tranches de gigot d'agneau grillées.