Stoofpot van eendenbouten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min., liefst de dag voordien)

4. Snij de geschilde wortelen in blokjes van 1 cm.

5. Snij de uien en het knoflook grof.

6. Snij de selder in stukjes van 1/2 cm dik.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 160 °C.

9. Kruid de eendenbouten met zwarte peper en zout en bestrooi lichtjes met de bloem. Schud er de overtollige bloem af.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een ovenbestendige stoofpot en bak de bouten aan alle kanten mooi bruin. Haal uit de kookpot.

11. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in dezelfde stoofpot en stoof de stukken ui en het knoflook glazig. Voeg de blokjes wortel en de stukjes selder toe en stoof nog enkele min.

12. Leg de bouten weer in de stoofpot en voeg de bouillon, de witte wijn, de laurierblaadjes en de takjes tijm en rozemarijn toe. Breng aan de kook. Dek de stoofpot af en zet minstens 1 u. in de voorverwarmde oven.

13. Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm en rozemarijn voor het serveren.

14. Afwerking:

15. Lekker met een romige aardappelpuree en een groene gemengde salade of met stokbrood en sla.