Stoofpotje met witloof en kippenboutjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de kippendrumsticks of de kippendijen oppervlakkig ontdooien en wentel ze door de bloem.

3. Verwijder de harde kern uit het witloof.

4. Snij de witloofstronken en de gerookte ham in reepjes.

5. Bereiding:
6. De dag voordien (15 min. + 30 min. sudderen)

7. Smelt 2 eetl. boter in een braadpan en bak de kippenbouten aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan.

8. Smelt opnieuw 2 eetl. boter in dezelfde pan en stoof de reepjes witloof en de gerookte ham 5 min. al roerend op een matig vuur. Kruid met de takjes tijm, het blaadje laurier, nootmuskaat, peper en zout.

9. Giet er de helft van het bier bij en breng aan de kook.

10. Giet het mengsel in een stoofpot en leg er de kippenbouten op. Besmeer de sneden brood met de mosterd en leg ze boven op de kip. Overgiet met de rest van het bier.

11. Dek af en laat ± 30 min. sudderen. Schep tussendoor voorzichtig om. Zet de kookpot koel weg.

12. Op het moment zelf (20 min.)

13. Schep het gestolde vet uit het stoofpotje. Laat op een zacht vuur 15 min. opwarmen.

14. Haal de kippenbouten uit de kookpot en hou warm. Giet de room in de kookpot en laat op een hoog vuur even inkoken.

15. Afwerking:

16. Verdeel de kippenbouten over de borden. Schep er de saus over en serveer met gestoofd witloof of tomaten uit de oven en kroketten.