Stoofpotje van kip met sinaasappel en knolselder

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de drumsticks oppervlakkig ontdooien.

3. Pers de sinaasappelen. Rasp de schil van 1 sinaasappel en voeg bij het sap. Voeg ook de rozijntjes toe.

4. Snipper de sjalotjes fijn.

5. Pel de knolselder en snij in blokjes. Besprenkel met citroensap.

6. Bereiding:
7. De dag vooraf

8. Bak de drumsticks in een braadpan rondom goudbruin in 1 eetl. olijfolie.

9. Voeg 2 dl water toe, samen met de fijngesnipperde sjalotjes, de takjes tijm, het laurierblaadje, de kaneel, het sinaasappelsap, de pistachenoten en het bouillonblokje.

10. Dek af en laat 25 min. sudderen.

11. Voeg de knolselder toe (en eventueel wat water) en laat nog 8 min. sudderen. Kruid met peper en zout, verwijder de tijmtakjes en de laurier en zet koel weg.

12. De dag zelf

13. Dompel de builtjes tarwegriesmeel gedurende 1 min. onder in 1 L kokend gezouten water. Haal uit het water en laat even uitdruipen. Giet het tarwegriesmeel op een schaal of bord en maak goed los met een vork.

14. Afwerking:

15. Verwarm alles op een zacht vuurtje. Versier met wat peterselie en dien op met het tarwegriesmeel.