Mitonnée de poulet à l'orange et au céleri-rave

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler les pilons de poulet.

3. Pressez les oranges et râpez le zeste d'une orange que vous ajoutez au jus. Intégrez-y également les raisins secs.

4. Hachez finement les échalotes.

5. Epluchez le céleri-rave et coupez-le en dés. Arrosez de jus de citron.

6. Préparation:
7. La veille

8. Saisissez les pilons de poulet sur toutes leurs faces, dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.

9. Ajoutez 2 dl d'eau, les échalotes hachées, les branches de thym, la feuille de laurier, la cannelle, le jus d'orange, les pistaches et le cube de bouillon.

10. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 min.

11. Ajoutez le céleri-rave (avec un peu d'eau, si nécessaire) et poursuivez la cuisson durant 8 min. Salez et poivrez, retirez les branches de thym et le laurier. Réservez au frais.

12. Le jour même

13. Plongez les sachets de semoule pour couscous dans 1 L d'eau bouillante salée, pendant 1 min. Retirez de l'eau et faites-les égoutter. Déposez la semoule dans un plat et égrenez à l'aide d'une fourchette.

14. Présentation:

15. Réchauffez le tout à feu doux. Décorez d'un peu de persil et servez avec la semoule.