Stoofpotje van kip met venkel

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min.)

4. Pel de clementines en verdeel in partjes.

5. Snij de venkelknollen in dunne reepjes. Hak het venkelgroen fijn.

6. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.

7. Snipper de ui fijn.

8. Plet de korianderbolletjes met de platte kant van een mes.

9. Hak de verse korianderblaadjes fijn.

10. Bereiding:

11. Kruid de stukken kip met peper en zout.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote kookpot en bak de stukken kip tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal dan weer uit de pot.

13. Voeg nog 1 eetl. olie toe en stoof de ui glazig.

14. Voeg de kaneel, de korianderbolletjes en de honing toe samen met de fijngesneden venkel.

15. Leg de stukken kip weer in de pot, voeg de bouillon, het appelsap en de clementinepartjes toe en breng aan de kook.

16. Stoof 1 u. op een zacht vuurtje.

17. Breng ondertussen 3 dl water aan de kook, giet over het tarwegriesmeel en laat 7 min. zwellen. Roer tussendoor eens om zodat het niet te veel aan elkaar plakt. Voeg op het einde nog 1 eetl. olijfolie en 1 eetl. boter toe en kruid met peper en zout.

18. Kruid de kippenstoofpot naar smaak met peper en zout.

19. Afwerking:

20. Serveer de kip, clementinepartjes en venkel met de couscous en werk af met de fijngehakte verse koriander, pijnboompitten en het venkelgroen.