Poulet mijoté et fenouil

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez les clémentines et séparez les quartiers.

5. Coupez les fenouils en fi nes lanières et hachez-en le vert.

6. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Émincez l'oignon.

8. Écrasez les grains de coriandre avec le côté plat d'un couteau.

9. Émincez le plant de coriandre.

10. Préparation:

11. Salez et poivrez le poulet.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de volaille de tous les côtés. Sortez-les de la casserole.

13. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

14. Assaisonnez de cannelle, de grains de coriandre et de miel, et incorporez le fenouil émincé.

15. Replacez la volaille dans la casserole et intégrez le bouillon, le jus de pomme et les quartiers de clémentines. Portez à ébullition.

16. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.

17. Entre-temps, versez 3 dl d'eau bouillante sur la semoule et laissez-la gonfl er durant 7 min. Égrenez la semoule avec une fourchette et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.

18. Salez et poivrez la préparation au poulet.

19. Présentation:

20. Garnissez les assiettes de coriandre émincée, de pignons de pin et de vert de fenouil.