Stoofpotje van konijn met abdijbier

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 15 min.)

4. Laat diepgevroren stukken konijn oppervlakkig ontdooien en dep droog.

5. Snipper de ui grof.

6. Schil de knolselder en de wortelen, en snij in gelijke blokjes van 1 cm.

7. Schil de aardappelen.

8. Bereiding:

9. Smelt de boter in een grote kookpot met dikke bodem en bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.

10. Leg de stukken ui rond het konijn en giet het bier en de bouillon er langs de rand van de kookpot bij.

11. Besmeer de boterham met de mosterd en leg op de stukken konijn. Laat afgedekt ± 1 u. sudderen op een zacht vuur.

12. Kook de geschilde aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water.

13. Roer de boterham goed onder het vocht van het konijn en voeg de knolselder- en wortelblokjes toe. Laat nog 20 min. garen. Voeg eventueel nog wat kippenbouillon toe als er te weinig vocht overblijft. Breng op smaak met peper en zout.

14. Afwerking:

15. Verdeel de stukken konijn met de groentjes over de borden en serveer met de gekookte aardappelen.