Stoofvlees met Chimay en peperkoek

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min., de dag voordien)

3. Trek de blaadjes van de takjes peterselie en hou apart. Bind de peterselietakjes samen met de tijm en de laurierblaadjes vast met keukentouw.

4. Schil de appel en snij in blokjes.

5. Snij de uien in stukjes.

6. Bereiding:

7. Smelt 1 eetl. boter in een grote kookpot en bak het stoofvlees aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal uit de kookpot.

8. Smelt 1 eetl. boter in dezelfde kookpot en stoof de uien glazig. Voeg de blokjes appel en het stoofvlees toe en overiet met het bier. Doe het kruidentuiltje erbij.

9. Besmeer het brood met de mosterd en leg in de kookpot. Verkruimel er ook de peperkoek over.

10. Laat 1 u. 30 min. sudderen op een zacht vuur. Zet 1 nacht in de koelkast.