Carbonades à la Chimay et au pain d'épices
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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(10 min, la veille)
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Effeuilez les branches de persil plat et réservez les feuilles. Formez un bouquet garni avec les tiges de persil plat, les branches de thym et les feuilles de laurier à l'aide de ficelle de cuisine.
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Pelez la pomme et détaillez-la en dés.
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Coupez les oignons en morceaux.
- Préparation:
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais et dorez-y la viande de tous les côtés. Salez, poivrez et réservez hors de la casserole.
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de pomme et les carbonades, et mouillez avec la bière. Intégrez le bouquet garni.
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Tartinez la tranche de pain de moutarde et déposez-la sur la préparation.
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Émiettez le pain d'épices par-dessus.
Combiner
Bière CHIMAY BLEUE le choix de Davy, acheteur « Pas de carbonades sans bière foncée. Cette Chimay excelle aussi bien dans le plat que dans le verre ! Les touches de réglisse flirtent avec les saveurs douces et relevées du pain d'épices. »
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